欠点豆とは・・・・???

欠点豆とは、コーヒーの香味にダメージを与える豆のことです。

 

虫に食われ幼虫が中に入っていたり、カビが生えていたり、未成熟なものや熟し過ぎで腐ったものなどがあります。

 

SCAA(アメリカスペシャルティコーヒー協会)が定める基準が広く使用されています。

【生豆】

・検体350gあたり欠点豆の種類と等量により格付けされます

【ロースト豆】

・検体100gあたり色づかない未熟豆の数により格付けされます

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