気候・土壌・降雨量などコーヒーの栽培条件に適し、ハイクオリティなスペシャルティコーヒーの世界においてなくてはならないほど重要な存在です。

イルガチェフェ地区のコーヒー農園のほとんどが2ha程度の小農家で自給自足の生活をしながらコーヒー栽培が行われています。生産性は高いとはいえませんが、完熟した実を丁寧に摘んでいます。このエリアは中南米のような険しい傾斜のある土地ではなく、比較的緩やかな地形です。

日本との関わりも深く、エチオピアの首都アディスアベバの大統領宮殿内には日本庭園があり、茶室とコーヒーハウスの二つの建物があります。1960年天皇皇后両陛下が皇太子同妃両殿下時代に訪れた際に、このコーヒーハウスでコーヒーセレモニーが行われました。

エチオピア人はコーヒーをよく飲みます。日本の茶道に似たコーヒーセレモニーは精神的な要素や教養などが含まれる文化的な習慣で、他者に対する感謝ともてなしの意味があります。

エチオピアでは結婚前の女性が身につけるべき作法のひとつで、客の前でコーヒーの生豆を煎るところから始め、3杯飲むことが正式

な事から、1時間半から2時間以上かかります。

このあいだ、香を焚き、客はパンやポップコーンなどを食べながら待ちます。

つ。

コーヒーは生産される場所により香味が異なります。

ジマは味わい深いワインに似た酸味、シダモはスパイスの効いた香りでバランスが良く、イルガチェフェはもっとも高品質、ハラ―は日本ではモカ・ハラーとして有名です。

エチオピアは近年8年連続の二桁の経済成長を果たしてはいますが、依然として世界最貧国の一つです。