中が空洞の豆は焙煎すると焦げやすく風味が悪くなります

【Shell~貝殻豆】

  欠点豆の一つです

貝殻のように中が空洞になった豆で、遺伝的に自然に発生します。

焙煎前にはわからないものもあり、

火の通りが早く、焦げやすいため風味も悪くなります。

 

350g中5粒以上あると欠点としてカウントされます。

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